Pankreatitida Pankreatitida - recepty

pokrmy na pankreatitidu

Nejlepší léčbou a prevencí onemocnění slinivky břišní je správná výživa. Za prvé by to mělo být zlomkové. Také byste neměli jíst následující potraviny:

  • jednoduché sacharidy, nebo spíše mouka a sladké;
  • pečeně;
  • pikantní;
  • co nejvíce snížit příjem soli;
  • jakýkoli druh oleje, po uvaření můžete pokrm trochu nalít;
  • uzené maso;
  • konzervované ryby a klobásy;
  • Potraviny s vysokým obsahem vlákniny, zejména zelí;
  • sycené nápoje;
  • kakao a káva;
  • alkoholické nápoje;
  • kyselé potraviny.

V období remise je dovoleno jíst dušenou zeleninu a ovoce, libové maso, bramborovou kaši, malé množství moučných výrobků, nízkotučné mléčné výrobky, vejce a sušenky.

Dieta 5p

Jedná se o stejnou dietu č. 5 podle Pevznera, ale mírně upravenou a upravenou pro pacienty s pankreatitidou, děti i dospělé, a má dvě odrůdy:

  1. Pro pacienty s exacerbací chronické a akutní pankreatitidy.
  2. Pro pacienty s chronickou pankreatitidou v remisi.

Nejdůležitější je, aby dietní jídlo bylo v páře nebo vařené. V tomto případě jsou preferovány proteinové produkty.

Silně horké nebo studené jídlo by se nemělo konzumovat. Mělo by být jednotné a tenké. Současně byste měli jíst jídlo v malých porcích 250-300 g každé 2 hodiny až 8krát denně. Energetická hodnota by neměla přesáhnout 1000 kcal za den.

Polévky se vaří ve vodě bez přidání masa. Ze zeleniny a obilovin se přidává krupice, rýže, jáhly, brambory, mrkev, dýně, nudle, cuketa. Všechny ingredience je vhodné rozemlít mixérem nebo protřít sítem.

Mléčné výrobky můžete jíst jakékoli, kromě tučných a příliš kyselých. Zakysaná smetana se přidává pouze do hotového jídla, ale ne více než 30 g.

Vejce se používají pouze do omelet a v prvním týdnu ne více než jedno, pak maximálně dvě.

Z masa se používají pouze nízkotučné druhy telecího, kuřecího, krůtího, králičího, rybího. Také, aby byla lépe stravitelná, je lepší ji namlít. Z krůtího a kuřecího masa před vařením odstraňte všechny šlachy a žíly, kůži.

Ovoce - pouze zralé, nekyselé, nejlépe pečené.

Ze zeleniny jsou vítány řepa, brambory, mrkev, dýně, hrášek, květák a zeleninová dřeň. Během remise můžete jíst rajčata. Všechny se používají pouze v páře.

Sladké: můžete použít přírodní marshmallows a marshmallows na agar-agaru, sušenky, želé a pěny na sorbitolu.

Nápoje: čaj, kompot, želé, šípkový vývar, ředěné ovocné a bobulovité šťávy a mléčné a ovocné koktejly.

Recepty jídel v prvním týdnu exacerbace

V prvních dnech exacerbace je lepší nejíst vůbec nic, jen pít zásaditou vodu na pročištění žaludku a snížení kyselosti, skvělý je i zelený čaj a šípkový vývar. Navíc, pokud jsou pokrmy správně uvařeny, budou docela chutné. Zvažte recepty na pankreatitidu a cholecystitidu v prvním týdnu, počínaje třetím a čtvrtým dnem.

Ovesné vločky

V první řadě by mělo být tekuté a mléko by se mělo ředit vodou v poměru 50/50. K tomu potřebujeme:

  • ovesné vločky - 6 polévkových lžic. l. ;
  • voda s mlékem - 3 sklenice;
  • cukr, sůl a máslo jsou povoleny pouze během období remise.

Kaši můžete vařit jak na sporáku, tak v multivarku. Nejdříve je potřeba přivést k varu vodu s mlékem, pak vsypat vločky a za stálého míchání povařit do měkka plus pět minut, aby se to co nejvíc provařilo. Po uvaření ho můžete také rozemlít pomocí mixéru. V pomalém hrnci se vaří v režimu „Kaše".

Pohanková polévka

Jedná se o všestranný recept, který se rychle a snadno připravuje. Musí se vařit jen tolik, kolik sníte. K tomu potřebujeme následující ingredience:

  • pohanka (můžete ji snadno nahradit jáhlou nebo rýží) - 3 polévkové lžíce. l. ;
  • brambory - 2-3 ks. střední velikost;
  • mrkev a cibule - každý vezměte 1 ks;
  • voda - 1, 5 l;
  • sůl - trochu podle chuti
  • slunečnicový olej - 0, 5 lžíce. l. na talíři.

Nejprve v dvoulitrovém hrnci přiveďte k varu vodu. Poté do kastrůlku hodíme obiloviny a na kostičky nakrájené brambory. Dále je třeba vhodit nastrouhanou mrkev, jemně nakrájenou cibuli a vařit, dokud nejsou brambory vařené, na samém konci přidat trochu soli. Během období remise k nim lze přidat několik masových kuliček.

Cuketa plněná mletým kuřecím masem se sýrem

Vynikající výživné a chutné jídlo. Mleté maso lze brát jako kuřecí nebo hovězí. Chcete-li připravit jídlo, musíte vzít následující přísady:

  • kuře - 0, 5 kg;
  • cuketa - 3 ks. střední velikost, pokud není kůže příliš silná, bude chutnější;
  • sýr - trochu;
  • máslo - vymažte formu;
  • starý chléb - 50 g;
  • sůl podle chuti;
  • protein - 1 ks. během období remise si můžete vzít celé vejce;
  • cibule - 1 ks. blahobytem.

Nejprve musíte cuketu nakrájet na plátky o šířce 1-1, 5 cm a poté vyjmout jádro. Dalším krokem je namočení chleba do vody nebo mléka.

Poté třikrát vynecháme kuře s kůží na mlýnku na maso a přidáme k mletému masu, cibuli, vejci, chlebu a soli. Dále existují dvě možnosti vaření - v troubě a ve dvojitém kotli:

  • cuketu vložíme do vymaštěné formy, načež dovnitř vložíme mleté maso. Po okrajích cukety zalijeme vodou tak, aby byla téměř celá zakrytá, mírně osolíme a dáme péct do trouby vyhřáté na 160 stupňů na 35–40 minut. Rychlost vaření bude záviset na množství mletého masa a šířce slupek z cukety. Několik minut před vařením musíte plněnou cuketu posypat sýrem;
  • v multicookeru je vše stejné, pouze byste měli nastavit režim "Stew" nebo "Pečení" na 40 minut.

Během remise můžete do tohoto pokrmu přidat plátky rajčat, které je třeba položit na mleté maso na samém začátku vaření.

Rybí filé s mrkví

Chcete-li připravit takové jídlo, musíte si vzít:

  • filet z libové ryby - 0, 5 kg;
  • cibule a mrkev - 1 ks. malá velikost;
  • sůl - trochu.

Jedná se o dietní pokrm a jeho chuť zcela závisí na chuti ryby. Můžete si vzít tilapii nebo jako poslední možnost tresky nebo štikozubce.

Na vaření je třeba rybu nakrájet na porce a vložit do hrnce, poté přidat jemně nakrájenou cibuli a mrkev, vše podlít trochou vody a soli. Poté je třeba 20 minut vařit na mírném ohni.

Předpisy pro remisi

Nízkotučná tvarohová pěna

K tomu potřebujeme:

  • nízkotučný tvaroh - 300 g;
  • přírodní jogurt - 100 g;
  • želatina - 15 g;
  • cukr - 160 g;
  • borůvky nebo jahody - asi 4 polévkové lžíce. l.

Želatinu namočte na 15 minut do teplé vody. Po všech ingrediencích, kromě želatiny, promíchejte a prošlehejte mixérem. Poté želatinu přivedeme k varu ve vodní lázni, poté za stálého míchání vlijeme do smetany. Poté vše šlehejte mixérem 3 minuty, nalijte do forem a dejte na 3 hodiny do lednice.

Kuře pečené v dýni

Přestože příprava tohoto pokrmu zabere spoustu času, ukáže se jako velmi chutné. Budeme potřebovat:

  • kuře - 1, 7 kg, možná o něco méně;
  • dýně - stejná hmotnost, střední velikost;
  • sušené meruňky - 100 g;
  • sůl - trochu;
  • rýže - 1 polévková lžíce, nejlépe dlouhá;
  • olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.

Nejprve musíte rýži na několik hodin namočit do vody a poté ji dát na síto. Poté nalijte do hrnce velké množství vody, provařte, přidejte rýži. Vařte 15 minut, přebytečnou vodu je potřeba scedit.

Poté vezměte dýni a ustupte 5–6 cm od stonku a odřízněte horní část. Dále pomocí ostré části čl. l. musíte odstranit všechna semena a dužinu a ponechat stěny dýně silné 1, 5 cm.

Třetím krokem bude nakrájení sušených meruněk na proužky a jejich smíchání s rýží. Celá tato směs musí být umístěna na spodní straně dýně. Poté musíte kuře rozdělit na 8 částí, odstranit z něj veškerý tuk a kůži a položit je na rýži.

A na závěr je potřeba to celé zalít olejem, přiklopit vrchní částí dýně a vložit do trouby na 2 hodiny při teplotě 160 stupňů.